Crema de limón.

Hoy traigo una riquísima crema de limón que podéis usar para rellenar tartas (luego pondré una tarta con esta crema), para tomar con tostadas, galletas... para lo que se os ocurra.
Es muy sencilla de preparar y aguanta mucho en la nevera, además congela perfectamente, así que todo son ventajas.
La base de esta crema son los limones, yo elegí unos cuantos del limonero de la huerta de mis padres, ecológicos 100%:

Vamos con la receta:

Ingredientes: 

- Zumo de 4 ó 5 limones (aproximadamente 180 ml)

- 250 gr de azúcar

- Ralladura de un limón

- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 4 huevos batidos.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes al baño maría durante 20 minutos sin dejar de remover (yo utilizo varillas) y sin dejar que hierva.

Lo pasamos por el chino, o por cualquier otro colador un poco grande para quitar la ralladura y no notarla en la crema (esto es opcional).

Lo dejamos enfriar y lo repartimos en dos tarritos de cristal que han de estar muy secos, a la nevera y ¡listo!